Bij Hollandsche Meesters ontwikkelen we samen met kaasspeciaalzaken een kaas die perfect aansluit bij de identiteit van hun winkel. Bij ons draait kaasmaken om kennis, vakmanschap en oog voor detail. Van de keuze voor bijzondere melk tot receptuur, bereiding en rijping: samen creëren we een unieke kaas met een eigen karakter.
Uw eigen receptuur
U kunt ervoor kiezen om allemaal dezelfde kazen te maken
of tegen meerprijs een combinatie van naturel kazen en
kruidenkazen.
Melksoort
De smaak van de melk bepaalt het karakter van de kaas. U
kunt kiezen uit koemelk, schapenmelk, geitenmelk of een
combinatie daarvan.
Bereidingswijze
Rauwmelks, gethermiseerd of gepasteuriseerd? Samen
bespreken we welke bereidingswijze het beste bij het
gewenste smaakprofiel past.
Model
Een kaas moet niet alleen goed smaken, maar ook prettig
werken en passen bij de presentatie in uw winkel. U heeft
de keuze uit een 5kg, 8kg (ring of kuip) of 12kg model.
Productie & rijping
Per keer verwerken we 3.300 liter melk. Dat resulteert in
ongeveer 350kg kaas (afhankelijk van de melksoort).
U kunt kiezen voor rijping in natuurkorst of coating. Een
combinatie van beide is ook mogelijk. De kazen rijpen op
de rijpingslocatie van Kaashandel Remijn. Daar zijn de
temperatuur en luchtvochtigheid perfect om de kaas rustig
op smaak te laten komen. In overleg bepalen we de leeftijd
van uw kaas.
